Aus meiner Küche: Herbstliche Gemüse-Aufläufe

Gleich drei Gemüse-Aufläufe möchte ich hier vorstellen. Aufläufe kann man gut vorbereiten und einfach nur noch in den heißen Backofen schieben, wenn man Hunger hat.

Eines unserer Lieblingsgerichte ist "Blumenkohl-Geheimnis".

Zutaten für 2 bis 3 Personen:

1 Blumenkohl

500 g Hackfleisch

1 Zwiebel, 1 kleiner Knoblauch

Rosmarin frisch aus dem Garten

1 Packung Tomatenpüree oder 500 g frische Tomaten

etwas Weisswein

1 Ei

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

150 g fester Käse fein gerieben (Bergkäse oder Parmesan)

Vorbereitung:

Aus Tomatenpüree, Weisswein, Zwiebelwürfeln und Knoblauch, Salz, Pfeffer und klein geschnittenem Rosmarin eine Tomatensoße kochen.

Den Blumenkohl als ganzes Stück in Salzwasser ca. 10 Minuten weich kochen. Er darf nicht zerfallen. Dann mit der Schöpfkelle aus dem Wasser holen und zur Seite stellen.

Das Hackfleisch mit Zwiebelwürfeln, klein geschnittenem Rosmarin, Salz und Pfeffer, Muskatnuss und Ei zu einer festen Masse vermischen.

In eine Auflaufform wird zunächst das Hackfleisch gegeben und glatt gestrichen. Darauf lege ich den Blumenkohl und übergieße alles mit der Tomatensoße. Zuletzt kommt geriebener Käse darauf. Den Auflauf gebe ich für eine Dreiviertelstunde in den Backofen bei Heißluft 160 Grad.

Nachdem der Auflauf einige Minuten abkühlte, wird er zerteilt und auf Teller gegeben.
 Leider hatte ich keine Petersilie zum Dekorieren in der Küche. Dennoch hat es uns auch diesmal wieder richtig gut geschmeckt.

Ein einfaches Gericht, das uns immer gut schmeckt!

🍲

Fenchel-Tomaten-Gratin

Zutaten:

600 g Fenchel

600 g Fleischtomaten

frischer Thymian

1-2 Esslöffel Olivenöl

ca. 100 g geriebener Käse

einige Walnüsse

Salz und Pfeffer

Fenchel und Tomaten werden in Scheiben geschnitten. Die Fenchelscheiben werden mit etwas Öl 1-2 Minuten in einer Pfanne von beiden Seiten angebraten.

Dann wird in eine leicht geölte Auflaufform geschichtet: Fenchel - Tomatenscheiben - Salz & Pfeffer - einige Walnüsse - etwas geriebener Käse - Fenchel usw., bis das Gemüse aufgebraucht ist.

Zuletzt kommen oben drauf geriebener Käse und abgerebelter Thymian.

Der Auflauf wird in den auf 160 Grad (Heißluft) vorgeheizten Backofen geschoben und darf nun 45 Minuten garen.

Anmerkung: Im Rezept waren keine Walnüsse vorgesehen, die habe ich von mir aus dazu getan und es sollte Parmesankäse verwendet werden. Ich nahm würzigen Bergkäse, weil ich den lieber mag.

Dieser Auflauf war richtig lecker.

🍛

Ein Klassiker im Herbst ist "Schales", ein typisches Pfälzer Kartoffelgericht

Zutaten:
10 Kartoffeln
1 Karotte
1-2 Zwiebeln
1 Stange Lauch
frisches Liebstöckel
2 Eier
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
etwas Öl für die Auflaufform
nur wenn gewünscht: 200 g gekochten Schinken

In der Küchenmaschine werden die geschälten Kartoffeln, Karotte und Zwiebel fein gerieben.
Der Lauch wird in feine Streifen geschnitten und das Liebstöckel grob zerrupft.

In einer Schüssel die Kartoffel-Zwiebel-Karotten-Masse mit den Eiern, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und dem Liebstöckel verrühren. Wer möchte, gibt noch in Streifen geschnittenen Schinken dazu. 
Dann alles in einen mit Öl ausgeriebenen Topf oder Bräter füllen und den Deckel auflegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Heißluft eine Stunde backen. Dann den Deckel abnehmen und noch eine halbe Stunde weiter backen, damit der Auflauf goldbraun wird.

Wir haben dazu einen grünen Salat gegessen. Schales schmeckt auch gut mit frisch gekochtem Apfelmus.

Übrigens: Im Saarland heißt dieses Gericht "Dibbelabbes".

Liebe Grüße von der Pfälzerin